240913
593这一期播客听上去很“饿”，听众朋友们可以吃饱了再听。我邀请了在“舌尖”上很有发言权的陈晓卿做客本期播客，一起天上一脚地下一脚的聊起了天南地北的美食，从至鲜至美聊到“臭味相投”，看来我们吃的都很杂，这也太幸福了！
陈晓卿新的纪录片作品《寻色中国》也从4月11日起开始播出了，非常期待！
本期内容包括：
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01:16 听纪录片导演回忆他的播音学习史。
03:03 像管理球队一样经营纪录片工作室，那些事无巨细的工作。
04:28 做饭于陈晓卿来说是快节奏时代里的休息，是意义感与成就感的来源。
07:44 聊出来一档节目想法，《美食双城记》有人想看吗？
11:41 涮羊肉的学问——整新活的探索与扎实美味的烟火气。
13:37 一个推荐美食的技巧：大众向+ Fine Dining。
17:48 咖啡、酒、茶，习得性味觉实在让人上瘾。
20:48羊还是得饿着勤溜达，水肥草美会让山羊变“膻羊”。
25:00 吃的杂是人类丢失的最美好的东西，信息茧房先从舌尖上突破。
28:20 馋人又残忍，刚死亡的哺乳动物肉质最鲜美。
30:26 生死菜——氨基酸变化相乘的神奇结果。
32:25 下水道是什么味道，尝尝霉苋菜梗、霉千张就知道。
34:48 从江浙到长沙，美食的传播都是生活史，
36:56 所有的山都是食物的阻隔，所有的水都是食物的变通。
38:45 全世界的一种普遍崇拜，“吃啥补啥”的奇怪食补。
40:34 从吃饭见颜色观，中国人藏而不露的朦胧美。
42:52 做纪录片就像旧时代的手艺，是由百及一的厚积薄发。
